Categoría: Recetas Típicas

• ……….SOPA DE PUERRO…….INGREDIENTES 1 pollo entero 3 cabezas de puerro, 1 manojo de apio, 2 chiles pimientos medianos 1 lata de granos de elote o elotes frescos ( si se utilizan elotes frescos se tiene q quitar los granitos) 1/4 de fideos de su preferencia, 1 sopa maggi, 1 tomate, 5 ajos 8 cucharadas de harina blanca, consome saborin y sal al gusto.
• PREPARACION…..en una sarten se dora a fuego lento la harina, moviendose constantemente para que no se queme, el punto es cuando cambia de color blanco a cafe claro, se deja enfriar cuando ya este bien fria se le agrega agua fria para deshacerla a manera que no le quede bolitas, tiene que quedar rala, se deja para de ultimo, aparte se dora en una sarten con poquito aceite los fideos, aparte se lava el pollo y se corta luego se pone una olla con suficiente agua para caldo echandole el tomate y los ajos en cuadros pequenos y el pollo, se le agrega la sopa maggi, y los fideos, su saborin y consome al gusto si se desea, se deja hervir por 30 minutos, aparte se cortan los puerros en cuadros pequenos el apio y el chile pimiento y se le agrega a la olla junto con los granos de elote se deja hervir por cinco minutos mas, despues se le echa la harina que se preparo antes deshecha en agua a la olla del caldo y se deja hervir por diez minutos mas, no tiene que quedar ni muy espesa ni muy rala, si se desea se puede acompanar con arroz.

• ……….JOCON DE POLLO ………..INGREDIENTES: 1 pollo entero, 1 cebolla, 5 tomates ( si se prefiere se puede usar el tallo de la cebolla y el tomate verde, sino el rojo esta bien) 1 manojo grande de cilantro, 2 chiles serranos, 5 ajos, maseca para espesar el recado, 3 pimientas, 2 clavos de cocina, sal consome y saborin al gusto.
• PREPARACION: se lava el pollo y se corta , se pone a hervir con poca agua, agregandole sal consome y saborin al gusto, se deja hervir por 30 minutos , aparte se corta la cebolla, el tomate y los chiles en cuadros pequenos y se licua con las pimientas el clavo de olor y el cilantro junto con la maseca ( se calcula mas o menos 6 a 8 cucharadas grandes), si es posible se licua con el m ismo caldo del pollo sino se puede agregar agua, se le echa a la olla del pollo, si gustan se le puede poner un poqito de aceite para q no se pegue, sino con la grasa del pollo esta bien; el recado no tiene q quedar ni muy ralo ni muy espeso, se acompana de preferencia con arroz blanco sino con sopa de arroz.

SOPA DE FRIJOLES BLANCOS

By Chef: Linda Lee

1 libra de frijoles blancos, 2 libras de carne para caldo (chamorro o costilla), 2 chiles pimientos medianos, 1 manojo de apio pequeno, una cebolla pequena, ajos , 2 tomates, 2 zanahorias medianas , 1 sopa maggi, 4 cucharadas de arroz,1/2 libra de fideos de c aracolito,aceite, sal consome y saborin al gusto.

PREPARACION: se lavan los frijoles y se ponen a hervir, veinte minutos despues se le agrega la carne, los ajos, la cebolla y el tomate en cuadros pequenos, se deja hervir por 40 minutos ya medio cocidos los frijoles y la carne se le agrega el arroz y los fideos pero antes se ponen con poquito aceite a dorar a manera q cambien de color la sopa maggi; aparte se corta la zanahoria, el apio y chile pimiento en cuadros pequenos y se le agrega a la olla si es necesario se sasona con saborin o consome y queda una riquisima sopa de frijoles blancos procurando que no quede tan rala ni tan espesa.

CARNE PRENSADA AL ESTILO CHAPIN

Chef Linda Lee

1 libra de carne molida de res, 1 libra de carne molida de pollo, l libra de carne molida de puerco , 6 salchichas, 2 chiles pimientos, 5 ramitas de apio, 1 zanahoria mediana, 1/2 libra de ejote, 4 huevos, 6 cucharadas de miga de pan, pimienta, cebolla ,ajo en polvo, , consome, saborin y sal al gusto, papel de aluminio.

PREPARACION en un recipiente grande se revuelve las tres clases de carne de le agrega el consome, saborin, sal, pimienta, ajo, y cebolla al gusto.aparte si se desea se puede moler junto con las carnes el apio, chile pimiento y la salchicha si no se puede cortar en cuadros pequenitos junto con la zanahoria el ejote y se revuelve todo junto a la carne de ultimo se le agregan los huevos batidos y la miga de pan para que amarre la carne ya listo todo se cortan pedazos de papel de aluminio grandes y se coloca la carne preparada y se enrrolla procurando que los costados queden bien cerrados para que no le entre agua quedan como brazos como de una cuarta de largo y cuatro dedos de ancho minimo salen como siete a ocho brazos , terminando de enrrollarlos se colocan en una olla grande con suficiente agua y una cebolla en rodajas a hervir se tapa y se deja hervir por una hora y media , despues se sacan y mejor si al dia siguiente se cortan en rodajas y se come fria se acompana con arroz y ensalada al gusto.

By chef:  Linda Lee

POLLO CON GENGIBRE 1 pollo entero, 8 tomates medianos, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 1 chile pimiento, 4 ramas de apio, 1 raiz de gengibre mediana, consome, saborin y sal al gusto.

PREPARACION: primero se le quita el pellejo al pollo despues se lava y se corta en pedazos, se le agrega el consome, saborin y sal al gusto, se pone en una sarten con poquito aceite y se sofrie, cuando este listo se corta el tomate , cebolla , ajo , chile pimiento , apio y gengibre en cuadros pequenitos y se le agrega al pollo y se deja sofreir por cinco cinco minutos;  despues se le agrega poca agua para que hierva todo junto (procurar no echarle mucha agua ya que es pollo con salsa no en caldo) por media hora mas o menos hasta que el pollo este blandito y jugoso se retira , se puede acompanar con arroz blanco o sopa de arroz es el gusto de cada uno.

A todos nuestros lectores queremos presentarles la primer receta tipica guatemalteca despues de andar tocando puertas, de enviar muchos mensajes a cocineras dentro de los Usa y nuestra querida Guatemala; ademas de varios emails, llamadas telefonicas y porque no decir en propia voz pero al final encontramos a una cocinera desconocida pero con un gran sabor de la cocina y a quien agradecemos el haber aceptado ser parte del staff de esta pagina para encargarse de la seccion recetas tipicas chapinas.  Disfrutelas!

By chef: cocino rico

FRIJOLES NEGROS CON CASCARA DE MANDARINA

Ingredientes:

1 libra de frijoles negros

1 libra de rabo o chamorro de res

ajo, cebolla, consome y saborin  al gusto

2 cascaras de mandarina

PREPARACION:

la receta de los FRIJOLES NEGROS CON CASCARA DE MANDARINA se lavan los frijoles y se ponen a hervir mejor si se dejan remojando una noche antes para que cueste menos la coccion; se le agrega rabo de res o chamorro es el gusto de cada persona, se le agregan ajos, cebolla y su sal, se dejan hervir el tiempo necesario hasta que se hablande la carne y el frijol unos veinte minutos antes que lo vaya a sacar se le agrega la cascara de la mandarina ( mejor si la cascara esta seca ahora si no se le agrega asi recien pelada solo la cascara) se le agrega saborin o consome al gusto se acompana con arroz blanco y listo a disfrutar un delicioso caldo de frijol estilo chapin.